更新日期:2019年10月31日
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什么是日本橙子酱? (+在家制作自己的食谱!)

Ponzu是一种日式调味酱,酸味浓郁,充满鲜味,略带咸味。您可能想知道:橙子是由什么制成的?有替代品吗?我可以自己做吗?继续阅读以了解有关ponzu的更多信息,并回答所有问题! (本文底部包含一个食谱)

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什么是橙子酱?

Ponzu _-_编辑
Ponzu(日语中的ポン酢)是一种醋状的调味酱,略带咸味和鲜味。使用了多种成分,但最重要的是某种柑橘汁和酱油。在杂货店出售的橘子通常是用kabosu或柚子汁(两种不同的日本柑橘类水果)制成的。
Japanese_citrus
一篮子卡布苏

橙子尝起来像什么?

橙子的味道很像您想象的那样:柑橘汁+酱油。 “ ponzu”(酢)中的“ zu”实际上在日语中意为“醋”,而ponzu确实具有类似醋的品质。它是为碟子添加酸味的完美之选,甚至可以作为调味品单独使用。
ponzu_shabu_shabu
用作on锅蘸酱的Ponzu

庞祖问答

橙子酱健康吗?

像任何调味品一样,应适量使用橙子。成分是天然的,对您有益。请记住,酱油(主要成分之一)的钠含量很高。

你能买到橘子酱吗?

这取决于您居住的世界,但是任何日本杂货店肯定都会储备橙子。一些存有亚洲食材的标准杂货店有时也会带有橙子,但这并不常见。幸运的是,如果在商店中找不到橙子,它很容易制作(请参阅下面的食谱)。

什么是橙子酱的替代品?

如果您在紧要关头需要快速替代品,则大约什至可以将部分酱油和柠檬汁替代橙子。不过,如果您有一点时间,请参阅下面的食谱。

我可以用Ponzu代替酱油吗?

不建议。尽管酱油是橙子的成分,但柑橘汁却改变了风味,使二者大为不同。

您需要冷藏橙子酱吗?

是。一旦打开橙子瓶,如果空气中的细菌进入瓶中,酱汁很容易氧化或变质。除非您在一两个星期内用完整个瓶子,否则最好将其保存在冰箱中。

什么是Oroshi Ponzu?

“ oroshi ponzu”中的“ oroshi”是指在日本料理中广受欢迎的调味品“ daikon oroshi”(萝卜丝)。 Oroshi橘子是与daikon oroshi混合的橘子。在日本,您可以购买瓶装的预先混合的oroshi橙子,但制作起来也很容易。

在家制作您自己的橙子!

你需要:

-带盖罐
-柠檬
-干昆布(如果不在日本,请从亚洲市场或在线购买)
-米林或清酒
-酱油
ponzu_ingredients

食谱

1.确保您的广口瓶已消毒。
2.通过将罐子加满约1/10的方式来测量味蕾或清酒。
3.将味rin或清酒倒入小锅中,然后在火炉上加热。煮沸后将其切断。
4.将味rin或清酒倒入罐子,并加入一大块昆布。
5.开始给柠檬榨汁,然后将果汁倒入罐中,直到液体充满一半为止。
6.将酱油的其余部分装满酱油。 (提示:如果可能,使用更高级的高档酱油以获得更好的味道。)
7.您完成了!在使用前,将罐子放在冰箱中放置几天,以使来自孔布的鲜味可以浸入橙子中。
finish_ponzu
成品。
德隆
我住在东京西部,大部分时间都在考虑食物或抱石。

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