更新日期:2019年9月26日
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终极生鱼片食谱(使用简单明了的说明)

这种先进的生鱼片配方经过多年的反复试验已得到发展。我已经将其变成非常简单的一组说明,大多数人应该不会有任何问题。祝你好运,刺身制作愉快!

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步骤1:将鱼切成薄片

拿一把锋利的刀,小心地将那条鱼切成一口大小的薄片。
slicing_sashimi

而已!完成了!

哇,好难!如果您一直到菜谱的结尾,都非常感谢您的阅读!如您所见,制作生鱼片非常复杂,如果您未按严格的食谱操作,很容易弄乱。

等一下,是真的吗?

好吧,撇开讽刺,生鱼片实际上很容易制作。但是,当您自己制作时,它的味道似乎从来没有像在餐厅吃过时那样好,对吗?好吧,事实证明,制作刺身可以改善口味时实际上要记住一些重要事项:

拿一把锋利的刀

sashimi_knife
这可能很明显,但是拥有一把锋利的刀对于能够切透一条鱼至关重要。不一定需要拥有寿司刀,但这样做确实使工作容易得多。日本刀是世界上最珍贵和最昂贵的刀具是有原因的。

切成一体,动作流畅

finishing_a_sashimi_slice
切开鱼时,请从锯条的后边缘(最靠近手的部分)开始切割,然后将锯条朝自己的方向平稳地拉动,以整个动作切开整条鱼,并以锯条尖端完成。如果您的刀不够锋利,则将其锐化!

垂直于鱼肉的线切开

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将您的切口排列成与鱼的流水线垂直(90度)(对于金枪鱼或katsuo)。对于具有穿过肉的波浪线的鱼,将您的刀片垂直于鱼线的整体趋势排列。
使您的削减尽可能。

感想

希望您发现此“食谱”对您的生鱼片制作有所帮助。有关一般刺身的更多信息,请查看我们的刺身文章:
德隆
我住在东京西部,大部分时间都在考虑食物或抱石。

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