更新时间:2019年8月23日
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为什么大阪有这么少的拉面店?

大阪市

大阪是日本第二大都市区的中心城市,令人惊讶地被称为拉面荒地。当然,如果你知道在哪里可以找到好的拉面(见下文),但与日本其他地区相比,拉面店的数量惊人。请继续阅读以找出原因。

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在日本所有的县里,从拉面店与人口的比例来看,大阪排在第3位

有“东京拉面”和“札幌拉面”和“和歌山拉面”,但令人惊讶的是,没有“大阪拉面”这样的东西。
在日本的47个县中,大阪每10,000人的拉面店数量排名第45位。当谈到一个家庭每年花在拉面上的平均金额时,大阪的排名更低,排在第46位!
大阪以其生机勃勃的饮食文化而闻名,但拉面从未在全国其他地区流行。那是为什么?

在大阪,400多年来首选的面条一直是乌冬面,它已成为奥萨卡人的冠军灵魂食品。由于一碗乌冬面可以享受约200日元的价格,对于来自大阪的人来说,更为昂贵的拉面价格似乎无比高,他们珍惜他们便宜又美味的食物。

此外,由konbu和katsuo(鲣鱼)制成的dashi(肉汤)是大阪饮食文化的主食,所以经典的'chuka荞麦面'拉面的鸡肉和酱油汤最初太熟悉了,不适合大阪人的口味。相比之下,像猪骨汤和味噌这样的浓汤更浓郁,掩盖了大石的味道。

此外,大阪是世界上第一个方便面生产商“日清”的诞生地,因此拉面作为即食食品的形象非常强烈。
所有这些原因都解释了为什么拉面文化在大阪从未完全起飞。
https://ramendb.supleks.jp/s/5373/photo
'大阪黑'¥720
在大阪拉面荒地中,仍然可以找到一些真正伟大的拉面!一家脱颖而出的商店被称为'Kinguemon',在2007年,该商店在热门的日本美食评级网站'Tabelog'的31,948家拉面店中排名第一。
该店的标志性碗是“大阪黑”,一种带有海鲜基地的喷黑酱油拉面。
该商店坚持不懈地致力于在该国制作最好的酱油拉面,即使许多人说它永远不会在那里流行。

今年,Kinguemon庆祝成立20周年。许多在Kinguemon接受过培训的拉面厨师开始开设他们自己的热门商店,这些商店开始为大阪拉面现场注入活力。大阪从拉面荒地转变为拉面热点可能不会太久!
德隆
我住在东京西部,大部分时间都在考虑食物或抱石。

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