更新日期:2019年10月18日
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京都的米其林星级怀石料理:1星,2星和3星的6家餐厅

京都市

怀石料理是日本料理的终极形式。怀石料理包括许多精心制作的小课程,展示各种烹饪技巧和当地食材。京都拥有世界上一些最好的怀石料理餐厅,许多都获得了米其林星级。这是最好的6条指南。

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★Jiki Miyazawa(じき宫ざわ)

https://gurunavi.com/en/kahc400/rst/
Jiki Miyazawa是位于Karasuma和Kawaramachi车站之间的怀石料理餐厅。尽管有米其林星,这里的价格相当合理,这很棒。

Jiki Miyazawa的招牌菜之一是'yaki goma豆腐',意思是烤芝麻豆腐。它由优质芝麻,海带和葛根制成。这道菜也可以作为纪念品购买,所以回家的朋友可以品尝京都的精致美食。

对于一星级的米其林餐厅,午餐价格实惠。有3,500日元,5000日元和7,000日元的午餐套餐。晚餐价格略高,价格在¥7,000到¥15,000之间。您可以品尝一系列精致美丽的菜肴,使用精选的新鲜季节性食材。如果您打算去,请提前预约!
https://gurunavi.com/en/kahc400/rst/
'Yaki Goma Dofu'是招牌菜之一

★Kiyama(木山)

kiyama_entrance
Kiyama是一家米其林星级的日本怀石料理餐厅,距离京都的丸太町站有5分钟的步行路程。
厨师Yoshiro Kiyama于1981年出生于岐阜县。在着名的'Wakuden'餐厅获得了15年的经验后,他于2017年创立了“Kiyama”。餐厅很快引起了人们的关注,并赢得了日本和海外美食家的好评。
在Kiyama开业后,他只花了一年的时间才获得了着名的米其林星。

厨师Kiyama特别关注他使用的成分,即使水是从他自己的井中提取的。他的dashi是日本料理的必备元素,具有鲜味,是用干鱼制成的。

Kiyama仍然很新,很可能在未来获得更多赞誉。现在去,虽然仍然可以预订!午餐课程约1万日元,晚餐课程从15,000日元到2万日元不等。
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厨师Kiyama

★ion园なん波(Gion Namba)

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米其林星级的G园难波餐厅专门提供京都怀石料理,位于日本最令人印象深刻的历史区之一:京都的district园区。 ion园难波(Gion Namba)不容易找到,因为它位于四条大街附近的后巷。留意地面上有一个隐姓埋名的灯笼,上面标有餐厅的名字(祇园なん波)。

在Gion Namba供应的'Kyo Kaiseki'是京都开发的一种特殊类型的怀石料理,它依赖于主要成分的天然味道。因此,菜肴只是非常轻微地调味,足以增强新鲜时令食物的天然鲜味。
说到季节性,如果你去祗园难波,另一件肯定会给你留下深刻印象的事情就是很多菜都装饰着鲜花,这些都是本季的参考。主厨Osamu Namba也是日本花艺大师,也许并非巧合。祗园难波的Kyo Kaiseki真的是所有感官的盛宴。

别忘了预订!

★★Mankamero(万亀楼)

https://gurunavi.com/en/k047300/rst/
Mankamero是一家2星级的米其林餐厅,提供京都最正宗的传统用餐体验之一,提供名为Yusoku Ryori的稀有当地美食。有四种类型的传统京都料理,其中一种是最稀有的,可以说是最精致的。它被称为'Yusoku Ryori'(宫廷食品),实际上是皇帝和贵族所吃的食物。菜肴包括各种时令蔬菜和海鲜,在一系列令人惊喜的美味菜肴中呈现。

Mankamero于1722年首次作为清酒酿酒厂开业(名称不同),后来改建为供应食品的茶馆。该餐厅现在由第10代接班人经营,他们真正致力于保留传统美食,其理念是“厨师Takehiro Konishi”所说的“稳健,智慧和谦逊”。

当您在Mankamero用餐时,您会感受到历史感。美丽的传统日式室内装饰是您享用精致京都美食的完美场所。
这里的课程是¥10,000及以上。还提供素食/纯素食选择。
mankamero_dining_room

★★Nakahigashi(なかひがし)

https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/gallery
Nakahigashi是一家米其林二星级餐厅,设有围绕厨房的柜台,主厨Nakahigashi为客人提供精美的菜肴。餐厅专注于使用当地最好的食材,厨师每天都会参观田地和森林,从那里获得最好的产品。

这里的气氛与更传统的私人房间怀石体验有点不同,但实际上这是许多顾客的首选。有趣的是能够在他工作的时候观看厨师,并在他为您服务时收到每道菜的解释。这是一个真正的特殊餐厅,应该是每个人的名单!

午餐时间为6,000日元,晚餐时间为15,000日元,每天根据厨师选择的食材更换。请务必至少提前一个月计划并在旅行前预约!
https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/gallery

★★★Kichisen

https://gurunavi.com/en/kahn900/rst/
Kichisen是京都七家餐厅之一,已经获得三颗米其林星。餐厅供应奢华且视觉上令人惊叹的Kyokaiseki球场。对于那些想要体验京都最好的美食的人来说,Kichisen的价格和它一样好。

Kichisen的老板兼厨师Yoshimi Tanigawa在他15岁时开始了他的厨师生涯。在获得许多才华横溢的厨师工作经验后,他终于在酒店内开了自己的餐厅Kichisen,当时他才31岁。2年后的1985年,餐厅搬到了现在的位置,在那里获得了极大的赞誉。从2010年到2013年,该餐厅获得了两颗米其林星,但自2014年以来,Kichisen每年都获得三颗米其林星。

Kichisen供应的食物具有现代技术和风味组合,但是真正的日本料理并且尊重kyokaiseki美食的传统。 Kyokaiseki传统上是一种素食,但高品质的肉类可以进入Kichisen供应的一些菜肴。每道菜都以美丽而时尚的方式呈现,是一种绝对的美食。
午餐和晚餐课程的价格从18,000日元到31,000日元不等,具体取决于您想要的奢侈品。提前预订!
https://gurunavi.com/en/kahn900/rst/

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