更新时间:2019年4月15日
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惠比寿寿司Kuriyagawa:原装高端江户前寿司

惠比寿

如果您正在寻找令您惊喜的寿司吧,Kuriyagawa是个不错的选择。厨师来自Edomae的传统,但在他的美食中融入了一些现代元素。

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寿井久久川

Sushi Kuriyagawa是惠比寿的高端寿司吧,距离惠比寿站约有10分钟的步行路程。当地人经常光顾这里,因为它位于地下室,所以很难找到。上图中的灯笼表示日本人的名字(鮨くりや川)。
这个地方很小,厨房周围有八个柜台座位。在Edomae的传统中,您可以通过查看寿司大师一次准备一份寿司并将其直接交给您的寿司来享用这家寿司餐厅。
请注意,还有一个适合小团体的私人房间。这里也欢迎孩子们。这对于高端寿司餐厅来说非常罕见。
owner_kuriyagawa
厨师Koichi Kuriyagawa
厨师的理念是将新奇与传统融为一体。例如,他使用红米饭vinaigre,这是制作江户前寿司的'shari'(寿司饭)的传统方式,但另一方面,他还使用非正统的'neta'(寿司配料),如鲑鱼和鳄梨。
kuriyagawa_sushi.jpg
典型的江户前寿司采用江户时代东京湾的食材烹制而成。这不包括鲑鱼。
你会惊讶于成分的呈现和质量。这种尺寸的'Uni'(海胆)是一种罕见的美味!
厨师Kuriyagawa的另一件事是他的原创配菜。如果你有一个omakase(留给厨师)课程,它将包括许多。人们说他们喜欢这些和他的寿司一样多。

这家餐厅价格昂贵,但绝对是一次难忘的经历。午餐在¥6,000~¥7,999之间,晚餐在¥15,000~¥20,000之间。
tabikamome
日本美食文化爱好者。喜欢探索新地区和当地美食。

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