Updated: April 15, 2019
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Dango是什么?你想知道的一切+食谱!

京都

什么是dango,无论如何?它和mochi有什么不同?你吃热了还是冷吃?尝起来怎么样?有什么样的?我在哪里可以得到一些?我怎么做dango?所有这些问题都将得到解答!

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什么是dango?

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Yomogi anko dango和kinako dango
Dango是一种以米饭为基础的日本甜点,作为节日食品很受欢迎,虽然它可以全年享用。 dango本身就是一种糯米糕球,通常用棍子串成3到5串。

dango和mochi有什么区别?

Dango和mochi都可以被描述为糯米糕。不同之处在于制作年糕的方式。

Mochi是通过蒸制一种叫做mochigome(饼米)的特殊品种的麸质米制成的,然后捣碎它,直到它变成一种柔软,有弹性,粘稠的蛋糕(mochi),可以形成各种形状。

另一方面,Dango是通过将水加入到麸质米粉中并混合直至变得具有相同的弹性而制成的。然后可以将粘性混合物制成球并蒸煮或煮沸。

这两种方法产生的产品无疑是相似的,对于那些没有长大的人吃mochi和dango,他们看起来基本上是一样的。但是,任何日本人都会马上告诉你他们不是......
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做dango
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制作麻..

dango的味道是什么样的?

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普通的dango本身并不像那么多。它有时会略微加糖,但除此之外只有米味。它如此伟大的原因是弹性,不太柔软,不太坚固的质地,使咬得如此美妙。
Sanshoku / Hanami dango(粉红色,白色和绿色)有时用红紫苏(粉红色的dango)和艾蒿或茶(绿色)调味,但这些都是非常温和的味道。

dango的类型

Dango通常用棍子作为街头食品,但你也会发现在一个碗里或包含在各种甜点中的dango。以下是一些最流行的dango风格列表。

Midarashi(mitarashi)dango(みだらし団子)

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Midarashi(或mitarashi,取决于你所在的地区)dango是日本最受欢迎的dango类型。这款dango涂有酱油酱,同时又咸又甜。有时,dango在被涂层之前被烤,有时在之后,有时甚至根本没有。这个美味的dango很容易在任何地方找到,即使在超市或便利店!

Sanshoku dango(三色団子)

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Sanshoku(三色)dango具有独特的外观,是另一种流行的dango类型。这种类型的dango也被称为hanami dango(hanami字面意思是“看花”,特指樱花观赏)。

如今,这些dango中的许多将用染料着色,并且每种的味道都是相同的。然而,传统商店仍将使用天然成分进行着色,并为dango添加微妙的味道。粉红色传统上用红色紫苏染色,绿色传统上用日本艾蒿染色。

Azukian dango(小豆馅団子)

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Azukian dango(通常称为anko dango)涂有美味的甜红豆沙层。

Kinako dango(きなこ団子)

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Kinako dango涂有一层细腻,浓郁,坚果的大豆粉末。百胜。

Zunda dango(ずんだ団子)

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Zunda dango不是每个人的一杯茶,但爱它的人真的很喜欢它。厚绿色涂层是由毛豆制成的糊状物。

Yomogi dango(よもぎ団子)

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Yomogi dango是用日本艾草制成的,它赋予它绿色和温和的草般的味道(我知道它听起来不是很好,但它很好,真的!)

Goma dango(ごま団子)

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Goma(芝麻籽)dango与上面列出的其他dango有点不同。这个通常装满莲花酱,甜红豆沙或黑芝麻糊。然后将其涂在芝麻籽中并油炸。

Goma dango在日本很受欢迎,但实际上是中国甜点(实际上,dango一般来自中国,但上面列出的dangos现在是日本传统的一部分)

我在哪里可以得到一些dango?

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如果你住在日本,或正在访问,很容易得到一些dango。前往shotengai购物街,当地的wagashiya(日本甜品店),甚至只是进入便利店。如果你有幸参加一个节日,寻找食品摊位,并获得你的dango修复。

对于那些生活在另一个国家的人来说,这可能有点棘手。如果你有幸在你的城市有一家日本超市,他们可能会在店里的某个地方出售一些dango。否则,您可以尝试制作自己的!请参阅下面的食谱。

Mitarashi Dango Recipe

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由于可能涉及一些试验和错误,我已经使这个配方是一个非常小批量的dango。一旦获得了良好的结果,可以根据需要随意将批次加倍或加倍。
您还可以在涂上酱汁之前尝试烘烤您的dango,以获得更多的街头食品风味!

第1步:制作dango

INGREDIENTS:
-100克mochiko(糯米粉)
- 约80至约90克温水(从较少开始,如果需要可添加更多)

1.逐渐将水混入mochiko(用勺子,手,脚等)
继续添加和混合,直到面团具有与耳垂相似的弹性。这可能需要一些尝试才能正确,但ganbatte! (尽你所能!)

2.将面团制成小球(dango)

3.将dango放入一盆开水中,等待它们浮到水面(约5分钟)

4.当使用撇渣器弹出时,从锅中取出dango,并将它们放在一边。如果您有木串,如果您愿意,可以将dango串起来,否则将它们放入碗中用勺子享用!

第2步:制作酱汁

INGREDIENTS:
-40克水
-20克酱油(最好在过去一个月内开好的酱油)
-20克糖
-1/2汤匙增稠剂,如马铃薯淀粉或玉米淀粉

1.将所有配料放入小平底锅或锅中,放在中等至低温下

2.连续搅拌,确保不要烧酱。

3.煮至酱汁达到所需厚度。我喜欢浓稠的果冻状酱汁,但其他人更喜欢釉料般的稠度。按照自己的喜好吧!

把酱汁倒在dango上享受吧!

注意:如果酱汁太咸或太甜而不适合您的口味,只需调整酱油和糖的比例即可
德隆
我住在东京西部,花时间思考食物和抱石。

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