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【东京必吃】优质神户牛肉在Kobe Plaisir Ginza​ ​ [PR]

银座

有吃过号称日本第一牛(神户牛肉)吗?东京的(Kobe Plaisir Ginza)是一家提供神户牛肉的专门店,他们用自己的料理技术让神户牛的味道更加美味了,我们来看看到底是怎么做到的。

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Kobe Plaisir Ginza

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神户牛肉是日本最值得一尝的美食之一,但因为神户牛的价格昂贵,所以在选店家时,可不能乱选择阿!

如果您来东京时想吃道地神户牛的话,想深刻体验这种日本传奇牛种的滋味,那么(Kobe Plaisir Ginza)绝对是您值得来这里一趟的地方。
餐厅位于银座(Ginza Place)的顶层,距离银座地铁站(银座线,丸之内线,日比谷线)的A3出口仅几步之遥。刚进店入口处空间蛮宽敞的,店内的装潢设计感觉非常的气派。
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店家服务还真的蛮贴心的,可能常有外国客人来店里消费的缘故,所以会请相关会英文的服务人员前来,所以并不用太担心语言的交流有问题。

这家神户牛肉餐厅非常令人印象深刻。日语中的“铁板(teppan)”意味着铁板,而“烧(yaki)”意味着烹饪。厨师会站在桌子的​​中央位置,他的周围配有一个大型铁板,顾客围绕着料理师傅看着他表演,看着俐落的身手煎着神户牛肉就是享受呀。

神户牛肉的口感?

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称为“和牛”的精致日本牛种。神户牛肉可以算是非常知名的牛种,在口味方面被认为是日本牛的顶级美味。 (Kobe Plaisir Ginza)因为只供应神户牛肉 ,所以没有其它的牛种可供选择。

價格雖然會偏高一點,但一定是值得的。例如:200克神戶牛肉沙朗是2萬日元,有一個120克的價格為16800日元。

如上图所示,你会注意到的第一件事是牛肉的大理石花纹。这是神户牛肉的一个特征。就因为这些油花的呈现让牛肉增加了更多的风味,这个是来自兵库县的一种但马牛(Tajimagyu)在瘦肉组织之间呈现大量的细条状脂肪的结合。因为要养这种牛要非常细心,在饲料与用水的选择上是非常讲究的!
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毋庸置疑的是铁板烧厨师烹饪这种肉也是非常小心翼翼的。为了可以让味道更为鲜美,并不是立即煎或煮,而是先将块放在热钢板上用原本的热度来煎,当然这是这家专门店所烹饪的方法,这也算是独家技术。
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同时,您也可以享用由一些当季蔬菜。餐厅以使用许多非常优质食材而自豪,这些食材主要来自兵库县。

上面的图片有一个橘子泥和脆皮牛蒡。这真的是非常爽口的一道菜,牛蒡与橘子泥配的恰到好处,很好吃。
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煎盘上的蔬菜在开始吃牛肉之前,先点这一道菜来开开胃吧。这里的季节性洋葱非常甜美,基本上不用加调味料就可以食用了。新鲜的巨大芦笋和竹笋一样能够吃到本身的甜味,这次这家店不能错的菜你必须尝试一下。
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当厨师在开始烹饪神户牛肉时。令人惊讶的一件事是肉与油基本上不会乱喷。显然这是神户牛的油花分布均匀的佐证!
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神户牛就是要不急不徐的慢慢烹调,不要用大火去煎烤,才能保留神户牛本身的风味,在香味上您能感受到神户牛的独特香味及美丽的粉红色泽。

有趣的是,实际上有科学证据可以解释神户牛肉为何会如此美味。其中的油花花纹不是唯一的原因。实际上,是由于神户牛肌肉组织中高含量的肌苷和油酸所造成的。
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一旦肉被煮熟后您就能感受到,为何被誉为日本三大牛之一的神户牛是日本牛肉的象征,看着师傅切着神户牛肉时,利用刀子轻轻划过肉的刀痕就让人食指大动了!
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您一定要细心的品尝每一块牛肉在口中跳动的感觉,然后慢慢的咀嚼,直到牛肉中的甜味释放出来!
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店家也提供各种特殊调味品。一定要先不沾任何的调味品,之后再试着沾取其它调味品。在这张照片中,调味品包括红酒盐,洋葱泥和日本柑橘酱,芥末,大豆味噌,白萝卜和韭菜。
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神户牛肉的油花会在吃入口中时,在嘴巴里化开!口感是多么的柔嫩阿。
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调味品与神户牛肉完美协调,感觉像乐曲一样的, ,能够感受到那牛肉的味觉层次展现。

真的想要知道味道如何,真的只能实际的来尝试,到时您一定会明白为什么它经常被称为日本牛肉界的传奇。
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一旦你吃完神户沙朗牛排后,(Kobe Beef Carpaccio)就是你可能需要额外尝试的配菜之一。这个不是铁板烧风格,而是采用真空烹饪技术,使肉质变得非常柔软和美味。但是3000美元的价格也令人惊讶。
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在享受神户牛肉的同时,您看看那美丽的江户(kiriko)玻璃杯及尝看看里面的清酒。在一边享受神户牛肉的冲击外,当然喝杯小酒也是必要的!

结语

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神户牛不一定要去神户才吃的到,在这家店!您吃不到其他的品种的牛,但只要吃下一块神户牛肉后,您会知道原来日本牛的魅力在此!推荐大家到此一试。
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日本的食物新闻和餐饮指南!我们为您带来日本餐馆周围最美丽的时刻。

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