更新时间:2019年3月27日
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天妇罗之神 l みかわ是山居

东京

早乙女哲哉(Tetsuya Satome)是一位非常有名的的日本厨师,被称为天妇罗之神,知道寿司之神小野二郎先生的人们,也应该知道小野二郎先生崇拜的人物是哪一位,这位连小野二郎先生都称为天妇罗料理最厉害的厨师的他到底是何许人也,你一定要看的资讯在此~

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みかわ是山居

肌腱
经典天丼
天妇罗是几乎每个人都知道的日本料理。走进日本这个国家时,寿司、天妇罗、鳗鱼等料理,被称为日本料理中的三大料理,其实这些料理中的代表人物传说,是存在的!其中早乙女哲哉被封为天妇罗之神。
天妇罗是以炸物为主要的表现料理,其中油的温度是主要天妇罗好吃的重点,早乙女哲哉出乎常人的神技在料理天妇罗,寿司之神小野二郎先生,曾说过一句话:「想要吃完美的天妇罗料理,除了早乙女」之外~找不到任何人了!

早乙女哲哉先生(Tetsuya Satome)是东京东侧江东区みかわ是山居(Mikawa Zezankyo)的老板兼厨师。

他几十年来一直致力于制作完美的天妇罗料理,这使他在日本获得了天妇罗之神的称号。
他的餐厅只有10个柜台座位,位于以下地址。距离门前仲町(Monzennakacho)车站有8分钟的步行路程。
穿过推拉门,第一件让你感到震惊的是非常传统的装饰,体现了早乙女先生的艺术个性。
因为他天生就是位艺术家,所以在装潢上有一股特殊的气息存在,让天妇罗之神又添加了一股神秘面纱。
至于天妇罗之神坚持传统口味且以最原味的方式呈现。他的菜肴属于江户前的风格,这意味着他还在遵循古法在制作天妇罗,让每道菜都像艺术一样呈现。

江户前(Edomae)的另一个特点是,您可以看到厨师烹饪您的食物,然后一道一道的放在你面前。
大多数人在造访这家店时,一定是选择“omakase”(留给厨师选择),因为这是一顿高达18,000日元的晚餐。您将连续享用时令蔬菜和海鲜天妇罗等等。
对于这道盐水鳗鱼天妇罗,是许多人去一定会点的一道菜,因为看着天妇罗之神处理这道菜时,你会非常惊艳!到底鳗鱼是怎么样做成天妇罗料理的?
另外这是“海胆天妇罗",外表包裹在紫苏叶,这​​是这套餐的另一个亮点。海胆(Uni)充满海洋鲜味,搭配上完美的油温来烹饪油炸,口感外脆内软,充满鲜味。 (有疑问的是!海胆怎么炸?)

传闻寿司之神小野二郎先生,识早乙女哲哉先生为可学习的厨师之一,每个星期都会专程来吃天妇罗之神的料理~ 正所谓英雄惜英雄,能够吃到天妇罗之神炸的天妇罗的话,基本上就知道那极限滋味到底在哪!
tabikamome
日本美食文化爱好者。喜欢探索新地区和当地美食。

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