Updated: March 14, 2019
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【东京代官山】新美式料理​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​

涩谷

位于代官山的一家颇受欢迎的餐厅老店Tableaux最近因为新厨师Rachel Dow上任后,把目前美国最新型态料理搬来日本让美妙的料理呈现在饕客的味蕾中。

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Tableaux

interior_tableaux
TTableaux是一间走古典时尚的新美式高级餐厅,位于代官山(Daikanyama),他们把目前最火热的新美式料理完整的搬来日本东京,让饕客再一次惊呼连连。
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Tableaux是一家历史相当长久的餐厅,但它在芝加哥本地厨师Rachel Dow的指导下更新了一系列菜单。她精心制作了一套以美国丰富的食物多元文化为灵感的在地菜色。这种类型被称为新美式料理,绝对能撼动你的味觉感受!
menu_english_tableaux
即使您不会说日语,Tableaux也是一个非常不错的地方,因为许多工作人员会说英语,菜单上也有完整的英文描述。

他们甚至还有一位讲英语的侍酒师在里面助阵。

我们去尝试新的菜单了,服务真的无可挑剔,因为非常有特色而美味。所以这些是您去Tableaux可以选择的菜色。

晚餐套餐起价约7,000日元。

开胃菜

oysters_tableaux
我们服务的新美式料理套餐包括了几种特别菜色。

首先是一些带有鸡肝慕斯(brulée)当作开胃菜。这个餐点就像一个焦糖布丁甜点,表面有坚硬的焦糖表面,但里面非常的柔嫩且顺口没腥味,这是您可以在新美式菜肴中发现的新味觉创作。它很适合也夹着饼干一起食用!

我们也很享受这道烤牡蛎(Oysters Rockefeller如上图所示)。覆盖着烤面包屑,使口感柔软的牡蛎形成鲜明的对比。这道佳肴其实不必加上任何的调味料即可食用。

主菜

duck_tableaux
主菜在看起来非常精致,且令人耳目一新的新型态料理!

他们把新美式料理赋予了新的生命力。由自制的黑麦面包,牛肉饼,焦糖洋葱和切达干酪!

上面的图片是鸭胸肉,配有一种日本蕃薯泥和一些梅酱。很高兴看到厨师美味的创作中加入了一些日本当地食材。
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这些是薄荷羊肉。我很喜欢这道菜,因为羊肉完全没有腥味。
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这道烟熏牛肉里有苹果及有机高丽菜沙拉,还有一些烤马铃薯,在火喉上的控制适当,牛肉并不会过老,味道吃起来很美味,我喜欢上表皮上有焦脆的感觉~

下面照片是甜点组合!

甜品

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这道富有焦糖与梅子酱搭配的小蛋糕,完全的让这新美式型态套餐画下美丽的句点,个人觉得外观看似很贵的餐厅,其实换算起台币根本就就是佛心价阿!

结尾...

outside_tableaux
整体而言,新美式套餐非常美味,餐单的种类繁多。

这是我们第一次享用新美式菜色,因为使用的是日本当地食材且利用巧妙的料理手法,做出了这些让人惊呼连连的菜色、不论你是否有吃过美式料理,但这道料理绝对适合亚洲人的口味,要打上满分也不为过。

对于饕客来说,这种美食在日本非常少见基本上是没有看过,所以下次有机会去代官山时务必要来尝试一下!
tabikamome
日本美食文化爱好者。喜欢探索新地区和当地美食。

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