更新时间:2018年12月3日
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日本不同的海藻!

日本有很多不同类型的海藻。这是如何吃它和它们的特定健康益处。

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Kombu seaweed(昆布)

海带
Kombu来自日语单词昆布,是一种可食用的海带。它广泛用于日本烹饪,可以多种方式使用,如肉汤,腌制,新鲜食用,油炸等。

Kombu为肉汤提供了一种美味的“鲜味”味道,它的味道和多功能性在世界各地广受赞誉。更重要的是,它也适合素食主义者!

对健康的益处

在所有的海藻中,海带是碘含量最高的海藻。它的好处主要归因于它对甲状腺的积极影响。谷氨酸是kombu非常赞赏的“鲜味”的原因,这就是为什么它被广泛用于制作肉汤。
据说它也有助于消化和减少气体。它还含有钙和铁,非常适合寻找纯素铁来源的贫血患者。这种海藻还有助于净化血液,它具有排毒功能,有助于减轻体重。它也是一种抗癌食物!

如何食用它

红茶菌
Kombu最常用于制作肉汤,例如涮涮锅。

为了制作康普茶,将海带干燥,然后将其切成小块或粉碎成粉末。在最基本的形式中,将热水倒在准备好的海带上,在混合物中加入少许盐,然后将其作为茶饮用。海藻上的白色粉末是在水中释放出来的,并为茶提供鲜味(日本料理中常见的某种深味)。日本的孔普茶与西方的想象非常不同。

Mozuku(もずく)

海蕴
Mozuku是一种棕色的海藻,是冲绳的骄傲。世界上99%的产量都是在日本南部群岛生产的,因为它是人类寿命最长的地方。

对健康的益处

Mozuku含有非常高水平的褐藻糖胶,硫酸化多糖主要存在于褐色海藻中。发现该分子在实验室测试中极好地抑制肿瘤。虽然它在其他褐色食用海藻中发现,如着名的裙带菜,但mozuku的含量是其他海藻的数倍。事实上,其重量的四分之一是由褐藻糖胶制成的!越来越多的科学研究表明,这可能是为什么冲绳和日本人普遍拥有地球上最高的预期寿命的一个因素。除了褐藻糖胶外,mozuku还含有大量的矿物质和维生素。

如何食用它

Mozuku_in_miso_soup
Mozuku只是与醋一起食用,可以作为开胃菜或米饭的伴奏。它也可以在味噌汤中加入,以增加额外的冲击力和质地。

裙带菜(わかめ)

裙带菜
裙带菜是一种棕色食用海藻,已在日本养殖和食用了1000多年(其历史可以追溯到日本的奈良时代)。它是从海中收获的,然后经常晒干,作为长期保存的成分出售。

对健康的益处

5_Great_Benefits_of_wakame_seaweed

Mekabu(めかぶ)

Mekabu_seaweed
世界各地的许多人都知道日本菜的普通成分,例如用于制作裙带菜汤。然而,裙带菜的近亲“mekabu”海藻知道的人少得多。名字是不同的,但mekabu实际上来自裙带菜同一工厂。不同的是裙带菜是海藻的叶状部分,而mekabu是根系之上的部分。日本料理中通常使用植物的两个部分,但吃东西的方式是完全不同的。

对健康的益处

Mekabu是维生素A,C,E,尤其是维生素K的良好来源。维生素K是帮助人体凝血机制的重要分子。也被认为对保持骨骼健康有好处。它也是一种极好的来源,叶酸是细胞分裂中使用的一种B族维生素,人体使用碘来产生甲状腺激素。 Mekabu也有一些促进消化的膳食纤维,总体热量低。最重要的是,它有很多的抗氧化剂!通过吃mekabu,你会得到大量的维生素和矿物质的低卡路里的摄入量。刺激消化的膳食纤维对于燃烧脂肪也是很好的!

如何食用它

mekabu_over_rice
它是在切丝切成的,配酱油或橙子酱,放在米饭上。
Lili Wanderlust
我喜欢旅行和发现新的美食。日本有一大堆当地菜肴可供尝试。我也喜欢瑜伽,咖啡,阅读和骑自行车。

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