Updated: April 17, 2018
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Amazake(甘酒)古老的甜酒正在复兴

Amazake是一种非酒精类酒(或含有非常低的酒精含量),在日本已经有很多年了。最近越来越受欢迎,因为我们现在知道它对健康有很好的帮助。

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Amazake甘酒

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“Amazake”的字面意思是甜酒。但是,这可能不是你习惯的缘故,因为它不包含或几乎不包含酒精。

它由酒精生产的剩余物质制成。日本人叫“酒粕”,英文叫清酒。
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酒粕(酒粕)
酒精含量不能从清酒卡苏完全提取,所以用这个制成的amazake将有一个低酒精含量。 amazake是通过简单地混合一些这个kasu米和水而成。它可以被过滤或处理,以获得光滑的纹理。
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有一个非酒精的版本,可以通过使用“米麹”,这意味着大米酵母。只要将这种酵母添加到热水和水中,发酵就会发生,使糖变成易于消化的形式,有助于维持健康的肠道菌群。更重要的是,amazake含有大量的维生素,叶酸和膳食纤维。你可以把它给婴儿和幼儿,它被用来作为宿醉的补救措施,它不包含面筋。它可以用作一些纯素食谱中的牛奶的替代品。在日本,它通常被当作温暖的冬季舒适饮品来消费。

无论是由酒糟或米酵母制成,amazake都具有相同的健康益处。
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Amazake历史悠久。在日本已有1000多年的历史,但并不总是很受欢迎。今天,你可以在一年结束的时候在超市找到它。这是一种真正喜欢庆祝新年的饮料。在3月3日的Hinamatrusri(女孩节)上也是传统的饮料,在横须贺的镰仓节等一些雪祭中,也可以看到由kamakuras(上面的冰屋般的收容所)以上。
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虽然现在它被视为主食冬季饮料。在夏季这段时间​​已经有一段时间了。据信其性质被认为有助于从夏季巴夏夏季热疲劳中恢复过来。在江户时代,商人在夏天也卖了很多东西。
tabikamome
日本美食文化爱好者。喜欢探索新的地区,发现当地的特色菜。

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